Tabbouleh på quinoa

Gjorde en variant på tabbouleh idag, blev riktigt jäkla gott om jag får säga det själv! Måste börja använda mer ajvar när jag lagar mat, ger så himla god smak.

Tabbouleh på mitt vis


3 dl quinoa
1 msk harissa
1 ½ dl ajvar (mild el stark)
Lite citronsaft
1 dl hackad persilja
1 hackad röd lök
Oliver, körsbärstomater, salladsblad
Fetaost

Koka quinoa i lättsaltat vatten, 6 dl (glöm inte att skölja quinoan innan annars får den en bitter smak), låt stå en  liten stund, häll av vatten och låt svalna.
Blanda samman harissa, ajvar, citronsaft, persilja och röd lök. Rör ner quinoan. I med oliver, halverade körsbärstomater och salladsblad. Toppa med feta.


Serverades hos oss med grillade kycklingspett och tsatsiki. Blev en hit, nyttigt också!


Marabou sommar - en jordgubbsfylld dröm



Nu kunde jag inte motstå längre... En Marabou chokladkaka från sommarupplagan fick följa med mig hem. Nu är den testad, och den är helt makalöst fantastisk! Med små bitar av söta jordgubbar smälter chokladen sådär i munnen som bara Marabou gör. Jag är helt hooked, denna choklad är helt ljuvlig och fantastisk, förförisk och oemotståndlig.

Sushisug



Kan det vara ett behov av Omega-3 som drabbat min kropp? Eller är det första steget i cravings? Jag har iallafall haft ett sug efter sushi de senaste veckorna. Suget vill inte ge med sig och nu tror jag att jag bara måste ner på stan och inhandla lite ris. Egentligen tror jag inte det är själva fisken jag har sug efter utan mer det lite söta riset och den starka wasabin...

Morsdagsmiddag på Skeppsviks herrgård

                                                

Begav oss tillsammans med svärmor till Skeppsviks herrgård. Där bjöds en härlig skärgårdsbuffé fylld av läckerheter. Det var en helt fantastiskt god middag som serverades. För 265 kr fick vi avnjuta en buffé med lax, sill av olika slag, pastej, hembakt tunnbröd, kallskuret, röros, fläskfilé, oxfilé, köttbullar, prinskorv, lax, paj, gratänger.... Ja, hur mkt mat som helst! Det bästa av allt, maten kändes genuin och hemlagad, servicen var toppenbra och allt, då menar jag verkligen ALLT, var superbt! Middagen avslutades med en bärig paj och mätt och nöjd ligger jag här i soffan efteråt.

Så, hett tips om ni vill äta gott i vacker miljö, Skeppsviks herrgård strax utanför Umeå är en hit!

Satt och tänkte på att nästa år är det nog även jag som ska firas, kan inte förstå att jag om fem månader sitter med ett litet knyte i famnen.

Plötsligt händer det!

Jag bestämde mig för att ge det här med brödbakande ett sista försök. Hittade ett recept på Yogurtsbröd (utan surdeg) som jag bakade. Saftigt och gott, fick bra betyg från gubben. Gjorde gulashsoppa till. Gott värre! Synd bara att jag är tokförkyld, ögonen rinner och smakupplevelsen därmed kanske inte var den maximala.

Jag är därmed övertygad om att:

1. Surdegen jag gjort inte är ok
2. Surdegsbröd absolut behover en Kitchenaid för att bli välknådat.
3. Detta var en engångshändelse för att jag inte ska ge upp hoppet om nybakat bröd, men en Kitchenaid måste anlända i köket för att kommande brödbak ska bli lyckade.

Nåja, min Kitchenaid får nog vänta ett tag, till påsk tänker jag kurera mig, dricka massa rött te (har hittat roibus african spice som är super) och sova länge om mornarna. Lite bokföring måste jag också hinna med, eller lite var nog fel sagt, mängder papper väntar på mig... Men först kommer jag att njuta av lite ledigt!

Lax under parmesan och wasabitäcke

Efter alla ägg var det äntligen dags för lite nyskapande!

Kikade lite på Airams blogg och bestämde mig för lax.

4 laxfileer
På med lite salt och citron

Blanda samman
1 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk wasabi
salt, peppar, citron

Lägg laxen i en form, på med såsen.

Toppa med ca 50 g riven parmesan och lite gratängost.

In i ugn 20 minuter 200 grader (varmluft).

Supergott, serverade broccoli till. Riktigt mättande och välsmakande! Nästa gång ska jag testa att blanda i lite philadelphiaost, citron och gräslök. Saknade den slutliga "piffen" till en perfekt rätt.


Vitkålsrösti med italienskinspirerad röra

Vi hade rester kvar sen gubbens rösti han gjorde på riven vitkål, lök och morot, kryddor och ett par ägg för att hålla ihop det hela.

Igår serverades dom till ugnsbakad falukorv, idag var det min tur att hitta på något spännande.

Hackade rödlök och vitlök, fräste i lite smör. Ner med skivade champinjoner, strimlad salami och finhackade soltorkade tomater. Låt steka ihop lite. På med lite creme bonjour gräslök och vårlök (tror jag den hette). Piffade till med lite extra gräslök, en sked sambal oelek och örtsalt.

En dryg matsked på varje vitkålsrösti, toppade med lite riven prästost, in i ugn.

Mums så gott det blev, billigt och bra! Ska försöka komma ihåg att fota lite oftare så ni får se resultatet.

Förresten, fläkten anlände idag, till helgen är den nog på plats, lovar att fota!

Kebabpizza med extra allt

Äntligen har kolhydratssuget dämpats. Det fick bli hemmagjord lchf-pizza med inspiration från vår favvopizza Maria Special. Dock blev det en Marie Special, men god blev den!

Gjorde först botten:

6 ägg, vispades tillsammans med örtsalt och lite kryddor
8 msk fiberhusk blandades ner
1 dl grädde för att späda ut smeten
2 msk smör för att smeten inte ska fastna

Bredde ut på en plåt med bakplåtspapper, tog ett extra papper och kavlade för att få en riktigt tunn botten. In i ugn, 225 g i ca 10 min.
 
När botten är gräddad är det dags för det trevliga, fyllningen!

På med tomatpure, blandad med het mangochutney för lite stuns, oliver, hackad feferoni, lök,  finhackad vitlök, champinjoner och massa ost!  In i ugn igen för att få osten att smälta och lite färg. Därefter på med kebabkött, stark röd sås, jag körde in det ett par minuter i ugn för att köttet skulle vara riktigt varmt (hade micrat det innan). Ut ur ugn och på med vit sås. Mumma!!!

Hoppas kolhydratssuget är överstökat imorgon, att det ska straffa sig så jävligt för en dags syndande...

Ska väga mig imorgon och se hur illa resultatet av helgens utsvävningar är!

LCHF-pizza

Här kommer ett recept som kan rädda den mest abstinente:

En portion:

Vispa ett ägg ihop med lite salt och kryddor, ex peppar, chili, vitlökspulver
Blanda ner en matsked olja och en skvätt grädde. Finns inte grädde hemma så ta cf.
Slutligen blanda ner ca 1½ msk fiberhusk till lämplig smet. Låt smeten svälla, blir degliknande på några minuter.

In i ugn, 200 grader i en kvart, ta ut och lägg på dina favvoingredienser. Grädda och njuuut...

Bluffmaten

I dagens aftonbladet tar dom upp Bluffmaten, jag har köpt boken och kommer att läsa den när bara tid finns över.

Ett par citat som iallafall gör mig äcklad:

Odlad - rosa lax

  En kombination som inte går ihop. Odlad lax är av naturen grå, men klassas som hopplös att sälja. Därför färgas den. Välj i stället kravgodkänd lax utan färgämnen.

Skinka

  Skinka består av sönderhackat muskelkött från grisben, som har blandats i en stor tumlare tillsammans med bland annat aromämnen, vatten och konserveringsmedel. Vill charkföretaget få den att se mer äkta ut lägger man

ibland en fettrand runt formen. Att köpa över disk är ingen garanti för att skinkan håller måttet. Dock är sannolikheten större för rökt än kokt.

Hur lurad har inte jag blivit? Tack Matakuten för att ni belyst hur mkt tillsatser det är i produkterna på butikshyllan. Från och med nu ska jag lusläsa på förpackningarna och framförallt bojkotta halvfabrikat! Nu är vi duktiga på att laga vår mat från grunden men man kan alltid bli bättre!

Artikeln finns här: http://www.aftonbladet.se/matvin/article3740388.ab


Ingen hit Nutana!

Till middag fick det bli Falafel. Hittade en ekologisk "spicy" falafel från Nutana. Både tanke på ekologisk och kryddstark lockade och jag handlade hem.

Detta serverades idag till middag, ackompanjerad med en grekisk sallad. Salladen var supergod men falafeln... Nja, jag gör nog bättre själv! I falafeln hittades hela bönor, såg ut som sojabönor och var hårda och torra. Det har jag aldrig varit med om i en falafel tidigare. Och det "SPICY"  det glömde dom nog i vår förpackning.


Den stackare som för första gången testar falafel och väljer Nutanas variant kommer aldrig få testa underbar falafel, han kommer dissa falafel för gott tyvärr och det tycker jag är synd med tanke på hur gott det kan vara.

Återgår härmed till att antingen tillverka falafel själv eller shoppa Hälsans kök, dessa var verkligen katastrofala!


Kikärtsoppa

Idag fick det bli icas recept på kikärtsoppa till middag. Egenligen skulle det serveras viltskav till soppan men det skippade vi.

Soppan i sig var väldigt enkel att göra och god, tala om billig och nyttig mat! Justerade receptet lite för att passa oss

1 gul lök
250 g potatis
1 morot
1,5 l vatten
4 buljongtärningar
Mejram, timjan
2 burkar kikärtor
Salt, peppar, cayennepeppar
Lite riven prästost

Fräs hackad lök i lite olja så den blir mjuk. Tärna potatis och morot, lägg ner i kastrullen. I med buljongen, vatten och kryddor. Koka upp och koka till potatisen är mjuk. Skölj kikärtorna i kallt vatten och släng ner i soppan.
Ner med mixerstav och mixa ungefär hälften av soppan. Lite bitar och kikärtor ska finnas kvar så inte soppan är puré. Smaka av med kryddor (här slängde jag i örtsalt, mer cayennepulver och en till buljongtärning).
Servera i skål, toppa med riven prästost.

Vilken hit!

Kesopizzan var vekligen en hit, jag är riktigt nöjd över resultatet. Detta är ett perfekt alternativ till både frukost och snacks, ska testa med mina favoritpizzaingredienser nästa gång, fetaost och spenat. Det borde bara bli ljuvligt!

Kesopizza

Har precis förberett kesopizza, står för svalning just nu och det ska bli spännande att testa. Tänkte att det skulle vara ett bra "frosseri-alternativ". Ska bli spännande att provsmaka.

Receptet var enkelt.
Tog 500 g keso mini som jag lät rinna av i en trådsil.
Rörde ihop keso med 6 ägg och 4 dl riven lättost.

In i ugn, 175 grader i 25 minuter.

På med tomatsås och fyllning. Jag valde mager salami, chevre, champinjoner och jalapenos, purjolök samt lite mozarella.

Ska bli spännande att testa, kanske åker hela formen i soporna.


Lite nyttigare söndag

Efter morgonens illavarslande vägning bestämde jag mig för att starta nyttigare på en gång, trots att jag var grymt sugen på ostmackor och kebab. 
Jjag tänker tillåta mig själv att äta animaliskt protein på helgerna, lite lyx får det faktiskt vara. Däremot blir det mkt grönt under veckorna, jag har mått så bra av det hittills.

Har precis slängt in en laxhalva i ugnen, toppade med en mix av olivolja, vit balsamvinäger, röd chili, fiskkrydda från Spanien, citronpeppar och färsk timjan. Till maten blir det rotsellerimos. Ska testa att uppgradera receptet med lite finhackad vårlök och parmesan. Får se om det blir hit eller diss.

För övrigt har dagen inneburit rotsellerimos till frukost och 6 chicken nuggets utan dip till lunch. Vi hamnade på McD och det var det enda jag kunde komma på som inte var fyllt med snabba kolhydrater och flottig dressing. 250 kcal innehöll en portion, det var ju absolut inte farligt. Gott dessutom!

Nu ska jag återvända till köket så det blir mat nån gång!

Dagens intag dag 4

Dag fyra på detox avklarad, har dock fuskat med en kopp kaffe i morse och den behövdes!

Frukost: Färdig fruktsmoothie gjord på 100% frukt som jag hittade på Coop, riktigt good och mättande
Lunch: Indiska blomkålsgrytan. Detta måste ha varit månadens billigaste matlagning, har även kvar gryta till lunch imorgon.
Middag: Veg burgare från Hälsans kök, lite sambal oelek, tomat och lök.

En sak är säker - för hundra år sen var jag vegan, eller kanske inte hundra år men länge sen var det... Vi börjar om, för 15 år sen var jag vegan och nu förstår jag varför jag höll mig från kött i 6 år. Jag mår ju bara hur bra som helst på vegetarisk kost! Nej pappa där uppe i himlen, du behöver inte oroa dig, jag kommer inte bli vegan eller vegetarian igen men helt klart kommer det bli mer vegmat på bordet. Tror dessutom att kött kommer bli så mkt godare när man inte äter det på daglig basis! 

Dagens intag

Idag har jag ätit:
Frukost: ett äpple
En liten kopp kaffe på förmiddagen - inte detox men man kan inte vara perfekt!
Lunch: Rester från gårdagsmiddagen, dvs grönsaksbiff med wokgrönsaker
Middag: Indisk blomkålsgryta

Blomkålsgrytan var toppen, gud vad jag längtar tillbaka till Goa!
Jag gjorde så här:
Hackade en lök samt vitlök, fräste i lite olja. På med råa blomkålsbuketter, hackad paprika, 2 morötter i tärningar. På med kryddor såsom sambal oelek, spiskummin, koriander, curry, chili, garam masala, indian mix, svartpeppar och lite örtsalt. På med en burk passerade tomater och låt puttra så grönsakerna mjuknar. Avsluta med ett par matskedar soyafraiche. Mums!

Den äckligaste salladen kommer från McDonalds

Jag handlade en sallad till lunch idag, det är inte direkt enkelt att hitta en lämplig lunch när man kör detox men jag fick en snilleblixt och köpte en grekisk sallad på McDonalds. Glad över mitt fynd begav jag mig till jobbet där jag upptäckte att dom missat skicka med min ramlösa. Nåväl, jag dör ju inte av kranvatten så det var ju inte årets katastrof. Börjar äta min sallad men inser att den innehåller betydligt mer olja än vad jag är van vid, tar ett salladsblad och det är som en skål full med olja. Här börjar inspektionen... Petar undan salladen och hittar botten full av olja, en halv cm lager med olja i botten av min sallad, och hela salladsen är högglansig av oljan den omsvärjas av.

Så där tog aptiten slut och nu står min sallad på sniskan för en utförligare inspektion av hur mkt olja denna sallad innehåller. Behöver jag tillägga att detta kommer rapporteras till McDonalds? Jag har tidigare hört att deras produkter både näringsberäknas och att personal har tydliga instruktioner i innehållet i varje rätt. Tydligen har dom inte det på McDonalds på Strömpilen!

Ugnsbakade pestogrönsaker - dag tre på detoxen

Idag har det varit hektiskt, som vanligt fast lite mer ansvar och jobb än vanligt för en onsdag. Dessutom är man hundvakt till två hundar vilket också tar lite tid och ansvar.

Nåja, man ska väl inte klaga, det är skoj att ha mkt att göra!

Idag har intaget sett ut som följer:
Frukost: Ett äpple och ett glas apelsinjuice
Lunch: Rester från falafeln igår med lite råris och tomat
Middag: Ugnsbakade pestogrönsaker

Pestogrönsakerna var superenkla och riktigt goda.

Ta de grönsaker och rotfrukter du gillar och skär i lämpliga bitar. Jag använde morot, palsternacka, rotselleri, lök, paprika, vitlök, rättika, chilifrukt, tomat, oliver. På med kryddor, örtsalt och lite olivolja. In i ugn till grönsakerna blivit mjuka och fått lite färg. Jag satte varmluftsugnen på 150 grader och passade på att ta en 50 minuters powerwalk medan maten blev färdig. När grönsakerna är färdiga, ta ut ur ugn, rör ner ett par matskedar pesto. Klart!

Pricken över i:t hade nog varit smulad getost på grönsakerna, men så roligt blev det inte idag!

Falafelrecept

Min falafel blev riktigt god, första gången jag försöker mig på något sådant:

1 liten burk kikärter
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 äggvita (jag vet, det ska man inte äta men jag behövde ngt att binda färsen med)
Spiskummin, chiliörtsalt, svartpeppar, persilja, chilipeppar, koriander

Ner med allt i en mixer (eftersom detta recept inte blir så mkt så räcker en mixerstavmodell ypperligt. Mixa till färs och stek i olivolja till biffarna känns färdiga.

Receptet räcker till två måltider.

Tidigare inlägg
RSS 2.0